一、前言 橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成，不經(jīng)加熱和化學(xué)處理，保留了天然的營養(yǎng)成分。橄欖油 被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最shihe人體食用的油，在西方被譽為液體黃金，具有jijia的天然保健功效、 美容功效和理想的烹調(diào)用途。 本方法采用全自動電位滴定的方法測定橄欖油的酸價，重復(fù)性良好、突躍明顯，能夠準(zhǔn)確地測出該油的酸價， 為油品檢測提供準(zhǔn)確地依據(jù)。 二、儀器與試劑 2.1、儀器 JH-T7全自動電位滴定儀，PH 復(fù)合電極，分析天平等 2.2、試劑 醚-異丙醇（1 ：1）溶液，氫氧化鈉（0.1mol/L）標(biāo)準(zhǔn)溶液。 三、實驗方法 3.1、樣品檢測 準(zhǔn)確移取油樣 20g 于滴定杯中，加入乙mi-異丙醇（1：1）混合溶液 50ml，混合均勻，將試樣放在電 位滴定臺上，開啟攪拌，插上電極和滴定頭，待電位平穩(wěn)后，用氫氧化鈉（0.1mol/L）標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至終 點，記下終點滴定體積。設(shè)定滴定儀參數(shù)如表 1 所示：  表 1 滴定參數(shù)設(shè)置
滴定模式： | 動態(tài)滴定 | 最小添加體積 | 0.04mL | 電極平衡時間： | 4s | 預(yù)攪拌時間： | 10s | 電極平衡電位： | 1mv | 滴定速度： | 標(biāo)準(zhǔn) | 結(jié)束體積： | 10mL | 相關(guān)系數(shù)： | 56.1 | 第一個電位突躍量： | 100 | 第二個電位突躍量： | 400 | 攪拌速度： | 6 | 滴定前平衡電位： | 6mv |
3.3、測試圖譜示例 
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